El precio de la carne en La Plata vuelve a aumentar, con incrementos que oscilarán entre un 7% y un 10% en los próximos días. Este fenómeno responde a una combinación de factores, entre ellos, la escasez de hacienda y la reducción en la oferta de ganado en los mercados de referencia. Como resultado, las carnicerías de la ciudad ya comenzaron a ajustar sus valores, mientras los consumidores buscan estrategias para amortiguar el impacto en sus bolsillos.

Causas del aumento y contexto del mercado

Desde el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) informaron que en los últimos días de enero la oferta de ganado disminuyó un 15%, lo que generó una presión alcista sobre los precios. La reducción en la disponibilidad de stock en los frigoríficos ha provocado que el costo por kilo de carne suba significativamente en los mostradores de las carnicerías platenses.

Este aumento se produce después de meses de estabilidad relativa en los precios. Según Carlos Riusech, CEO del frigorífico Gorina, la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores impidió que los aumentos anteriores se trasladaran de manera directa, lo que llevó a que las grandes cadenas absorbieran parte de los incrementos. Sin embargo, en esta ocasión, la falta de oferta obliga a realizar ajustes en los valores de venta.

Impacto en el consumo y nuevas tendencias

En el ámbito local, los carniceros han notado una leve baja en el consumo. Aunque los incrementos fueron graduales, muchos clientes ya comenzaron a modificar sus hábitos alimenticios. Camilo, encargado de una carnicería ubicada en calle 7 entre 54 y 55, explicó: “La gente prueba nuevos cortes y busca alternativas más económicas. La carne de pollo y cerdo ha ganado popularidad debido a su menor costo”.

Las estadísticas respaldan esta tendencia. En 2023, el consumo promedio de carne vacuna en Argentina fue de 52 kilos por persona, mientras que en 2024 se redujo a 47,7 kilos, el nivel más bajo del siglo y el segundo más bajo desde 1914. Estos datos reflejan la dificultad de los hogares para sostener el nivel de consumo habitual.

Estrategias para enfrentar los aumentos

Frente a este panorama, tanto comerciantes como consumidores recurren a diferentes estrategias para hacer frente al encarecimiento de la carne. Muchos comercios han optado por reforzar promociones y descuentos para sostener las ventas. “Los sábados se nota más movimiento gracias a la Cuenta DNI y las ofertas de 2 kilos que ayudan a que la gente pueda abastecerse”, comentó un carnicero local.

Los expertos del sector advierten que la estabilización de precios dependerá de múltiples factores, como las condiciones climáticas, la disponibilidad de ganado y la evolución del mercado interno. Riusech advirtió que aún es pronto para determinar cuánto tiempo durará esta suba y qué impacto tendrá en la economía de los consumidores.

Mientras tanto, los platenses ajustan sus hábitos de compra, explorando opciones más accesibles y aprovechando cada oportunidad de ahorro para mitigar el impacto de un nuevo aumento en la canasta básica.